ISO 22000:2018
Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria - Garantizando alimentos seguros en toda la cadena
¿Qué es ISO 22000:2018?
La norma ISO 22000:2018 es el estándar internacional para Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA). Esta norma especifica los requisitos para un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos cuando una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros de la seguridad alimentaria.
ISO 22000:2018 es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño, que estén involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y que deseen implementar sistemas que proporcionen productos seguros de manera consistente.
Principales Cambios en la Versión 2018
Enfoque Basado en Riesgos
Mayor énfasis en el pensamiento basado en riesgos para identificar y abordar los riesgos y oportunidades del sistema de gestión.
Estructura de Alto Nivel
Adopción de la estructura de alto nivel común a todas las normas ISO de sistemas de gestión, facilitando la integración con otras normas.
Aplicabilidad en la Cadena Alimentaria
Producción Primaria
Agricultura, ganadería, pesca y silvicultura
Procesamiento
Manufactura y procesamiento de alimentos
Transporte y Distribución
Logística y almacenamiento
Venta al Consumidor
Retail, restaurantes y servicios de alimentación
Los 7 Principios de HACCP Integrados
Análisis de Peligros
Identificar y evaluar peligros biológicos, químicos y físicos
Puntos Críticos de Control (PCC)
Determinar los puntos donde se pueden controlar los peligros
Límites Críticos
Establecer criterios que separen lo aceptable de lo inaceptable
Monitoreo
Vigilar los PCC para asegurar que están bajo control
Acciones Correctivas
Definir medidas cuando el monitoreo indica desviación
Verificación
Confirmar que el sistema HACCP funciona eficazmente
Documentación y Registros
Mantener registros que demuestren el funcionamiento del sistema
Beneficios de Implementar ISO 22000:2018
Seguridad Alimentaria
Garantiza la producción de alimentos seguros para el consumo
Cumplimiento Legal
Facilita el cumplimiento de regulaciones alimentarias
Confianza del Consumidor
Aumenta la confianza y protege la marca
Acceso a Mercados
Facilita el acceso a mercados internacionales
Reducción de Costos
Previene retiros de productos y pérdidas financieras
Mejora Continua
Fomenta la mejora continua de procesos
Integración con Otras Normas
ISO 9001
Sistema de Gestión de Calidad
ISO 14001
Sistema de Gestión Ambiental
ISO 45001
Sistema de Gestión de SST
La estructura de alto nivel permite una integración eficiente con otros sistemas de gestión
¿Listo para Garantizar la Seguridad Alimentaria?
Implemente ISO 22000:2018 y asegure que sus productos alimentarios cumplan con los más altos estándares de seguridad. Nuestros expertos en seguridad alimentaria le guiarán en todo el proceso.